Kochen mit RoadStars und Markus Sämmer: Folge 03 – Mie-Nudelpfanne

80 g Mienudeln
1 Stück Tofu (etwa 150 g)
3 TL Öl
2 TL BBQ Allroader (optional)
1 gelbe Paprikaschote
1 Karotte
3 Frühlingszwiebeln
3 EL Sojasauce
1 EL Honig oder Ahornsirup
4 EL Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 kleines Bund Koriander (alternativ 1 EL TK-Kräuter)

Schaut euch gerne zuerst das Video an, das macht’s am einfachsten. Und hier noch mal zum Nachlesen:

Wasser zum Kochen bringen. Dann die Mie-Nudeln in eine Schale geben und mit dem kochenden Wasser übergießen (nicht zu knapp, die quellen auf!). 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen den Tofu trocken tupfen, würfeln, mit 1 TL Öl und dem BBQ Allroader Gewürz marinieren. Die Paprika, Karotte und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Die Karotte schälen, die Paprika entkernen. Das gesamte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu darin kurz scharf anbraten. Den Tofu an den Pfannenrand schieben oder aus der Pfanne nehmen. Das übrige Öl in der Pfannenmitte verteilen, Gemüse darin 2 Minuten anbraten. Die Nudeln abgießen, zum Gemüse in die Pfanne geben. Nudeln, Gemüse und Tofu vermengen. Nun Sojasauce, Honig und Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles 2 Minuten zusammen erhitzen. Zuletzt den Koriander kleinzupfen und darüber streuen.

Für 1 Person
Zubereitungszeit 20 Minuten 

75 g Naturreis
Salz
1 Hähnchenbrust
2 TL BBQ / Fleisch Allroader (optional)
2 TL Olivenöl
1 rote Zwiebel
1 kleine Zucchini
1 Handvoll Kirschtomaten
1 EL Tomatenmark
75 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund glatte Petersilie (ersatzweise 1-2 EL TK-Kräuter)

Schaut euch gerne zuerst das Video an, das macht’s am einfachsten. Und hier noch mal zum Nachlesen:

Zunächst den Reis mit 150 ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Abgedeckt auf kleiner Flamme 25-30 Minuten garen. 

Inzwischen die Hähnchenbrust trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit dem BBQ-Allroader-Gewürz und 1 TL Olivenöl marinieren. Die Zwiebel abziehen, die Zucchini waschen, putzen und beides in Streifen schneiden. 

Die Pfanne erhitzen, das marinierte Fleisch 2 Minuten scharf anbraten. 1 TL Öl zugeben, Zwiebeln und Zucchini darin 2 Minuten zusammen garen. Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren. Gemüsebrühe mit 75 ml Wasser anrühren (Verhältnis Wasser/Pulver so wie es auf der Packung steht). Dann 1 EL Tomatenmark in eine Tasse/Becher/tiefen Teller geben und mit der Gemüsebrühe glattrühren. Die Tomatensauce und die halbierten Kirschtomaten zum Geschnetzelten geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 2-3 Minuten erhitzen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter und Stiele hacken. Die Petersilie über das Geschnetzelte streuen und mit dem Reis anrichten. 

Für 1 Person und 2 Pfannkuchen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

2 Eier
3 EL Milch
2 EL Vollkornmehl
Salz
2 TL Gemüse Allroader (optional)
1 Becher Hüttenkäse (150 g)
50 g geriebener Gouda
1 Handvoll Champignons
1 EL Öl
1 Handvoll Rucola

Schaut euch gerne zuerst das Video an, das macht’s am einfachsten. Und hier noch mal zum Nachlesen:

Die Eier mit Milch, Vollkornmehl, einer Prise Salz und Gemüse-Allroader‑Gewürzmischung in einer Schüssel verrühren. Hüttenkäse und Gouda untermischen. Die Pilze trocken abreiben und vierteln. In einer beschichteten Pfanne im heißen Öl 2-3 Minuten anbraten. Die Eiermischung darüber verteilen. Etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme garen, bis die Masse gestockt ist. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Rucola waschen, trocken tupfen und auf dem Pilz-Pfannkuchen verteilen.