Kochen auf dem Autohof mit Markus Sämmer: Folge 3

ca. ½ l Bio-Gemüsebrühe
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2–3 Lauchzwiebeln oder 1 Stange Lauch
1 kleine Packung (ca. 125 g) Räucherlachs, in Stücke zerpflückt
½ Packung (250 g) Tagliatelle
½ Becher (100 g) Sauerrahm
2 Tassen frischer Blattspinat, gewaschen und abgetropft
1 Bund frischer Dill oder Schnittlauch, gehackt
Saft und Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer

Die Brühe in einem Topf aufkochen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken, Lauchzwiebeln und Lachs in Streifen schneiden. Die Pasta mit Zwiebeln und Knoblauch in die kochende Brühe geben. Damit nichts am Topfboden festklebt, immer wieder gut umrühren. Wenn die Nudeln fast gar sind, Sauerrahm, Lauchzwiebeln und Spinat hinzufügen. In der letzten Minute Lachs, Dill, Zitronensaft und -abrieb einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tagliatelle sollten beim Servieren leicht al dente sein, und die Sauce sollte eine herrlich cremige Konsistenz haben. Bon appétit!

1 Winterapfel
1 Tasse Haferflocken zart
1 Tasse Milch, alternativ Mandel- oder Haferdrink
½ Tasse Wasser
1/4 TL Zimt gemahlen oder 1/2 Zimtrinde
(2 Kardamon-Kapseln optional)
6 Datteln, entsteint
2 EL Walnusskerne
1-2 EL Honig

Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Haferflocken mit Milch, Wasser und Gewürzen aufkochen, Apfelstücke zugeben, 5–10 Minuten leicht köcheln lassen und umrühren, Kardamon herausnehmen, zum Schluss das Ganze mit Honig, Dattel- und Walnussstücken toppen.

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 kleine Chili
3–4 reife Fleischtomaten oder
1 Dose Pizza-Tomaten (im Fahrerhaus, denke ich, besser)
1 große Dose Kichererbsen (400 g)
½ TL brauner Zucker
1 EL Ras el-Hanout
Salz, Pfeffer

½ Bund Petersilie oder Koriander
frischer Blattspinat
Sauerrahm (1 Becher)
(gebratene Hähnchenbruststücke nach Belieben, jedoch nicht im Fahrerhaus!)

Zwiebel und Knoblauch jeweils schälen und klein hacken. Beides in einem Topf (oder einer großen Pfanne) in Rapsöl anschwitzen. Den Ingwer schälen und fein hacken, die Chili entkernen und ebenfalls fein hacken. Beides in den Topf geben. Salz, Pfeffer, Zucker und die gemahlenen Gewürze zugeben.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, in den Topf geben und alles 10 Minuten einkochen lassen. Die Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen, dann zu den Tomaten geben, kurz aufkochen und das Ganze final abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder Blattspinat verfeinern. Auf Wunsch gebratene Hähnchenbrust dazugeben.

Dazu passen Naan, Fladenbrot oder Reis.

Idee: Kleine Pita-Fladen lassen sich auf einem Camping-Toaster auch gut im Fahrerhaus aufbacken.