RoadStars køkkenshow med Markus Sämmer: Afsnit 03 – Mie-nudelpande

Til 1 person
Tilberedningstid 20 minutter 

80 g mie-nudler
1 stykke tofu (ca. 150 g)
3 tsk. olie
2 tsk. BBQ-krydderiblanding
1 gul peberfrugt
1 gulerod
3 forårsløg
3 spsk. sojasauce
1 spsk honning eller ahornsirup
4 spsk. grøntsagsbouillon
Salt
Friskkværnet peber
1 lille bundt koriander (alternativt 1 spsk. urter fra dybfrost)

Se videoen først; det er det nemmeste. Og her er opskriften igen, hvis du gerne vil læse den:

Bring vandet i kog. Hæld mie-nudlerne i en skål, og hæld det kogende vand over (ikke for lidt, de svulmer op!). Lad det trække i 5 minutter. Dup i mellemtiden tofuen tør, skær den i tern, og marinér den med 1 tsk. olie og BBQ-krydderiet. Peberfrugt, gulerod og forårsløg rengøres og vaskes. Skræl guleroden, fjern kernerne fra peberfrugterne. Skær alle grøntsagerne i mundrette stykker. Varm 1 tsk. olie op på en pande og svits hurtigt tofuen på den. Skub tofuen ud mod kanten af panden, eller tag den af panden. Resten af olien fordeles i midten af panden, og grøntsagerne svitses i olien i 2 minutter. Hæld vandet fra nudlerne, og hæld dem på panden sammen med grøntsagerne. Bland nudler, grøntsager og tofu. Tilsæt nu sojasauce, honning og grøntsagsbouillon og krydr med salt og peber. Det hele varmes i 2 minutter. Til sidst plukkes og drysses koriander hen over maden.

Til 1 person
Tilberedningstid 20 minutter

75 g brune ris
Salt
1 kyllingebryst
2 tsk. BBQ-/krydderiblanding til kød (kan udelades)
2 tsk. olivenolie
1 rødløg
1 lille squash
1 håndfuld cherrytomater
1 spsk. tomatpuré
75 ml grøntsagsbouillon
1/2 bundt bredbladet persille (alternativt 1-2 spsk. urter fra dybfrost)

Se videoen først; det er det nemmeste. Og her er opskriften igen, hvis du gerne vil læse den:

Start med at bringe risene i kog i en gryde med 150 ml vand og en knivspids salt. Koges ved lavt blus i 25-30 minutter under låg. 

Imens duppes kyllingebrystet tørt, og det skæres i strimler og marineres i BBQ-krydderiet og 1 tsk. olivenolie. Løget skrælles, squashen vaskes og tørres af, og begge dele skæres i strimler. 

Varm panden op og svits det marinerede kød i 2 minutter. Tilsæt 1 tsk. olie, og steg løg og squash sammen i 2 minutter. I mellemtiden skylles tomaterne og halveres. Grøntsagsbouillonen røres sammen med 75 ml vand (i det forhold mellem vand og pulver, der står angivet på emballagen). Hæld 1 spsk. tomatpuré i en kop/et bæger/en dyb tallerken, og rør den godt sammen med grøntsagsbouillonen. Tilsæt tomatsauce og halverede cherrytomater til kødet, krydr kraftigt med salt og peber. Varmes i 2-3 minutter. Skyl persillen, ryst den tør, og hak blade og stilke. Drys persillen over kødet, og anret sammen med risene.

Til 1 person og 2 pandekager.
Tilberedningstid 20 minutter.

2 æg
3 spsk. mælk
2 spsk. fuldkornsmel
Salt
2 tsk. grøntsags-krydderiblanding
1 bæger hytteost (150 g)
50 g revet ost (gouda)
1 håndfuld champignon
1 spsk. olie
1 håndfuld rucola

Se videoen først; det er det nemmeste. Og her er opskriften igen, hvis du gerne vil læse den:

Bland æggene med mælken, fuldkornsmelet, en knivspids salt og grøntsags-krydderiblandingen i en skål. Tilsæt hytteost og gouda. Tør svampene af og skær dem i kvarte. Steges i varm olie i 2-3 minutter på en slip let-pande. Fordel æggeblandingen ovenpå. Steges i ca. 10 minutter ved svag varme, indtil blandingen er stivnet. Krydres med friskkværnet peber. Skyl rucolaen, dup den tør og fordel den på svampepandekagerne.