Ángel Nieto'nun çok sevdiği bir kargosu var: Zeytinyağı

Ángel, her sabah zeytinyağını tostunun üzerine damlatmadan önce “sıvı altının” rengini ve kokusunu hayranlıkla inceliyor: “Zeytinyağının tadını sadece damağınızla değil, aynı zamanda tüm duyularınızla çıkartırsınız”, diyor. Sürücü kendini bildi bileli Endülüs'ün çok sevilen zeytinyağlı ekmeği ile kahvaltı yapıyor. 45 yaşındaki sürücü, nakliye sektöründe 25 yıllık deneyime sahip; son 18 yılını ise sadece uluslararası uzun yol taşımacılığında geçirmiş. “Yoldaki özgürlük hissini seviyorum”, diyor. Şu anda Sevilla merkezli Transruiz şirketi için çalışıyor. Şirket, çoğunlukla zeytinyağı olmak üzere sıvı gıdalar üzerine uzmanlaşmıştır. Bu nedenle Ángel, en sevdiği gıdayı taşıma şansına sahip: “Kendimi gerçek bir zeytinyağı elçisi olarak hissediyorum”, diyor.

– Ángel Nieto

Tüm duyularla zevk.

Ángel, çoğunlukla Fransa, Almanya ve İtalya olmak üzere tüm Avrupa'ya zeytinyağı taşıyor. “Zeytinyağ benim için sostan daha fazlası”, diyor. Ángel, GigaSpace sürücü kabinine sahip bir Actros 1848 ile farklı gıda kooperatifi şirketlerinde ve üreticilerinde saf sızma zeytinyağı yüklüyor. Devasa depo: ayrı bir kompresör ve sıcaklık kumandası ile donatılmış 25 tonluk tek hazneli bir tanker. Ángel zaman zaman sadece İspanya içinde yolculuk yapıyor. Mesela dün Almería'da, bugün Sevilla'daki Goya paketleme şirketine teslim edeceği 25 ton saf sızma zeytinyağı yükledi.

Ángel, boşaltma işleminden önce sıkı bir protokol yürütüyor: Tankere çıkıyor ve kiler sorumlusu Antonio Crespo'ya incelenmek üzere verdiği birkaç yağ numunesi alıyor. Bu adam numuneleri laboratuvara gönderiyor ve numuneler burada saflık ve kalite açısından değerlendiriliyor. Ardından Goya tarafından muhafaza edilen ve paketlenen 25 ton zeytinyağını boşaltmak için Ángel'e yeşil ışık veriliyor.

Sıvı altın.

Ángel'in ana seferlerinden biri Dos Hermanas'da (Sevilla) başlıyor. Orada bir gıda kooperatifi şirketinin tesisleri bulunuyor. Ángel burada Hamburg veya Dresden'e taşınacak olan yağı yüklüyor. Ángel kendini öğle saatinde yolda olsa bile bir salata ile şımartıyor; salata elbette saf sızma zeytinyağı ile tatlandırılıyor. “Yağın tadı bana Endülüs'ün en güzel manzaralarını hatırlatıyor”, diyor. Sürücü kabininde her zaman bir şişe “sıvı altın” bulunduruyor. “Ayrıca kalp rahatsızlıklarına karşı koruduğu için sağlık için de çok iyi”, diyerek öneride bulunuyor.

Üç haftaya kadar yolculuk.

Ángel, Endülüs kültürü ile zeytinyağı ve Akdeniz yemekleri arasında nasıl sıkı bir bağ olduğunu gösteren iyi bir örnek. “Benim için zeytinyağsız salata, güneşsiz geçen bir gün gibi”, diyor. İspanya, dünya çapında en büyük zeytinyağ üreticisidir. Yıllık üretilen 1,7 milyon ton saf sızma zeytinyağının yaklaşık 1,04 milyon tonu Endülüs'te üretiliyor. Bekar olduğundan yolda iki, üç hafta geçirmek Ángel için hiçbir sorun teşkil etmiyor. “Bu yaşam tarzına alıştım ve keyfini çıkarıyorum.” Ángel şakayla karışık bir şekilde hayat arkadaşı olmadan bir hayat düşünebildiğini ancak Actros veya zeytinyağ olmadan bir hayat düşünemediğini söylüyor.

Resimler ve video: Begoña Tremps