Delicioso! Hans-Jürgen Grygo entrega ingredientes para pizza e massas

Onde é que existe pizza mesmo boa em Hamburgo e as melhores massas em Sankt Peter-Ording? "Os meus amigos estão sempre a perguntar-me isso, e depois tenho as minhas dicas", diz Hans-Jürgen "Hansi" Grygo. Não pode expressar-se sobre isso publicamente, porque afinal tem obrigações para com os seus clientes: restaurantes italianos e pizzarias em Hamburgo, junto ao Mar do Norte e a caminho de lá.

Ingredientes para pizza, massas e mais.

Hansi fornece os estabelecimentos com todos os ingredientes necessários para as receitas de uma verdadeira ementa italiana. Este homem de 45 anos é motorista na Andronaco, um dos maiores fornecedores alemães de géneros alimentícios italianos. Esta empresa de Hamburgo tem filiais em Colónia e em outras cinco cidades e dispõe de uma oferta de cerca de 9.000 produtos diferentes – em mercados próprios abertos a todos e como fornecedor gastronómico com uma frota atual de 14 Atego.

Hansi trabalha para a Andronaco desde 2000. Durante este tempo testemunhou o crescimento constante desta empresa familiar – e pelo meio também de outra perspetiva: "Trabalhei durante três anos no armazém", conta ele. "Voltei à estrada no ano passado, e está muito bem assim!" De vez em quando Hansi faz entregas dentro de Hamburgo, mas na maioria das vezes vai até ao Mar do Norte.

Itinerários fixos e início madrugador.

Hansi cumpre itinerários fixos, mas não com um veículo fixo. Tem, no entanto, um camião preferido: "Aquele que mais gosto de conduzir é o atual Atego 1624, é muito ágil", conta o pai de dois filhos adultos e de duas filhas mais novas. "Depois de o ter conduzido pela primeira vez, disse ao meu chefe: Não compres mais nenhum diferente!"

Os dias de trabalho do motorista começam cedo: "Todas as manhãs por volta das 5h00 estou na empresa", diz ele. "Depois saboreio um café antes de começar a carregar. Para mim é importante ser eu a fazê-lo." Nos seus itinerários até ao Mar do Norte, Hansi chega a visitar oito clientes, por vezes o dobro. Mas, independentemente de quantos são, na caixa frigorífica do Atego há muito espaço, tanto para géneros alimentícios frescos como ultracongelados.

Hansi está convencido de que a pressão dos prazos poderá não ser tão alta como no transporte de volumes, ramo em que trabalhava antes de ir para a Andronaco. "Mas também não se pode subestimá-la, pois muitas das coisas que entrego são confecionadas ainda no próprio dia." De vez em quando tem a oportunidade de provar os resultados. "Há clientes que muitas vezes me oferecem qualquer coisa e que quase ficariam ofendidos se eu recusasse", diz ele – para logo esclarecer com um sorriso: "Temos de respeitar os tempos de descanso, por isso bate tudo certo!" Poder-se-ia ainda acrescentar: quem quer dar boas dicas gastronómicas aos seus amigos, tem de saber do que está a falar!

Fotografia: Christian Schmid