Un Actros 1840 L nuovo assicura collegamenti perfetti da Block House
Economia e logistica
I ristoranti Block House servono ogni anno oltre sei milioni di clienti. A far arrivare per tempo hamburger e bistecche sulla griglia ci pensa un Actros 1840 L nuovo.
I remi di una barca si immergono placidamente nelle acque fredde
dell'Alster. I primi raggi dorati del sole si arrampicano sui tetti
dei rispettabili edifici commerciali, squarciando la nebbia che
lentamente si alza dal fiume. È il momento più tranquillo per Block
House, gli specialisti delle bistecche, dove ogni giornata è fatta di
24 ore di ritmo febbrile. Ma anche quell'attimo di pace svanisce,
adesso che Michael Walzer sta passando sul pavé della Rathausmarkt, la
piazza di fronte al municipio, con il nuovo Actros 1840 L bianco
perla. Davanti alla Block House della Jungfernstieg si ferma. Nelle
vetrine si specchia il logo caratteristico della catena di ristoranti,
con il toro corpulento e lo slogan orgoglioso «Best Steaks since
1968».
Poi, presso uno dei migliori indirizzi di Amburgo, si inizia a
lavorare: Michael Walzer, responsabile Spedizioni e Parco veicoli del
Gruppo Block, che oggi in onore dei reporter di «Mercedes-Benz
Transport» si occupa in prima persona della consegna, apre la sponda
montacarichi del cassone refrigerato. Rapidamente i carrelli carichi
di ingredienti, bevande e forniture per la ristorazione vengono tirati
dentro al ristorante. Quando alle 11 nel ristorante accendono la
griglia, Walzer è già in viaggio per un'altra sede.
Ogni anno, nei 38 ristoranti della catena tedesca Block House vengono serviti circa sei milioni di clienti. Oltre ai ristoranti tedeschi Block House, il Gruppo Block gestisce anche nove esercizi in franchising, ad esempio in Svizzera e a Mallorca, nonché i burger restaurant Jim Block e la birreria Blockbräu di Amburgo. Il Gruppo comprende inoltre la Block House Fleischerei di Amburgo, la Block Menü di Zarrentin (nel Meclemburgo-Pomerania Anteriore) e la Block Handels GmbH. Block Menü si occupa di preparare e confezionare vari elementi di gastronomia, come contorni e salse, per i propri ristoranti ma anche per altri esercizi grastronomici ed alberghi. La Block Handels GmbH è responsabile della distribuzione del vasto assortimento di prodotti Block House destinati al commercio al minuto. Il Gruppo Block gestisce così al suo interno l'intera catena del valore.
Marchio del gusto sopraffino.
Dietro a quest'enorme gamma di prodotti c'è una logistica complessa,
perché non si tratta di trasportare soltanto carne e generi alimentari
dalle sedi di produzione ai ristoranti, ma anche tutto quello che
serve per le perfetta conduzione di questi ultimi: dal menu alle
posate, dalla saliera al tovagliolo di carta. Da non dimenticare, poi,
matite, fogli da disegno e piccoli regali per i bambini.
Ogni giorno i ristoranti ricevono circa 15 tonnellate di merci. «I
ristoranti grandi vengono riforniti tre volte alla settimana, quelli
più piccoli due volte», spiega Michael Walzer. Oltre ai ristoranti di
Amburgo, gli uomini di Walzer consegnano anche ai ristoranti di
Berlino, Lubecca, Ahrensburg e Hannover.
Il successo di Block House inizia negli anni 1960, quando Eugen
Block, figlio di un gastronomo e rivenditore di generi coloniali nato
nei pressi di Oldenburg, scopre nei suoi anni di apprendistato i
ristoranti statunitensi. Resta piacevolmente colpito dalle rustiche
locande di montagna, le blockhouse, in cui si servono bistecche al
sangue su tavoli nudi, senza tovaglia. Così porta le steak house in
Germania. Nel 1968 apre ad Amburgo la prima «Block House». La
peculiarità: bistecche gustose, prezzi bassi e...niente tovaglia. La
formula riscuote successo. Oggi il toro raffigurato nel logo è un
marchio del gusto sopraffino – che si tratti dei piatti serviti nei
ristoranti o dei prodotti convenienza reperibili al
supermercato.
Veicoli sicuri per viaggiare con efficienza.
Per essere flessibile, Block House possiede una propria flotta
costituita da quattro autocarri, ognuno provvisto di sovrastruttura
refrigerata. «Per noi è importante che tutti i conducenti si sentano
parte di Block House», afferma Walzer. «Solo in questo modo possono
assumersi in prima persona la responsabilità per il successo
dell'azienda.» Spesso, infatti, basta un dettaglio per evitare costi
superflui: «Quando un autista è fermo in coda, avvisa subito il
ristorante telefonicamente. Così il responsabile del ristorante può
far venire più tardi gli scaricatori e non deve pagare loro il tempo
di attesa», spiega Walzer.
Il membro più giovane del parco veicoli è un Actros 1840 L, arrivato
nell'estate 2016 . La sua configurazione è stata definita ai piani
alti, come da Block House avviene anche per molte altre questioni.
Eugen Block in persona ha contribuito alla scelta di ogni particolare
del nuovo Actros, incluso il colore del veicolo e la posizione del
logo aziendale, naturalmente facendo i conti con grande attenzione,
secondo il tipico spirito amburghese. Per lui erano particolarmente
importanti la sicurezza dei conducenti e il comfort nei lunghi
spostamenti. Per questo motivo ha ordinato un Actros 1840 L nuovo con
sospensioni pneumatiche integrali, a beneficio non soltanto degli
autisti ma anche della merce trasportata. L'equipaggiamento è
completato dal Safety Package.
«I conducenti sono una parte importante del successo di Block House. Per questo puntiamo su un equipaggiamento particolarmente comodo e sicuro dei veicoli.»
Michael Walzer, responsabile Spedizioni e Parco veicoli del Gruppo Block
Fuel Duel e RoadEfficiency convincono.
Dopo l'esito positivo del Fuel Duel, in cui un Actros nuovo ha
dimostrato di consumare nettamente meno dei veicoli della flotta
Block, i responsabili Block hanno trovato convincente anche l'analisi
dettagliata della redditività complessiva. «Il Fuel Duel ci ha aperto
le porte», commenta Peter Wichert, che segue le vendite di autocarri
ai grandi clienti presso la Mercedes-Benz Vertrieb NFZ GmbH di
Amburgo, il concessionario che ha confezionato il pacchetto Actros
insieme con Block House. «Dopo il duello abbiamo potuto mostrare che,
in linea con la filosofia RoadEfficiency di Mercedes-Benz, la
combinazione di bassi costi complessivi, grande sicurezza ed elevato
grado di utilizzo del veicolo si traduce in un convincente livello di
efficienza», prosegue Wichert ripensando alla trattativa.
Block: bistecche e molto altro ancora.
Ristoranti: Il Gruppo Block gestisce 47 ristoranti Block House, 11 burger restaurant di alta qualità Jim Block e la birreria Blockbräu sui pontili di Amburgo.
Manzo: La macelleria gestita direttamente da Block House prepara carne di manzo di alta qualità, proveniente prevalentemente dal Sudamerica. Il 70% della produzione viene venduto a clienti nazionali e internazionali.
Menu: La società Block Menü̈ di Zarrentin rifornisce, oltre ai ristoranti del Gruppo, circa 1 400 esercizi gastronomici, alberghi, grandi consumatori e aziende di catering nazionali ed estere con i suoi elementi di gastronomia.
Distribuzione: La Block Handels GmbH distribuisce un assortimento di oltre 50 articoli tra salse, dressing e specialità di carne.
Albergo: La Elysée Hotel AG, che appartiene al Gruppo, gestisce il Grand Elysée di Amburgo, il più grande albergo privato a cinque stelle della Germania.
Foto: Sebastian Vollmert
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