Kochen mit Stil: Veggie-Buletten

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Für die Buletten

2 Karotten
1/2 Brokkoli
2 Eier
3 EL Vollkornmehl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Olivenöl zum Braten
(Allrounder-Veggie-Gewürz)

Für den Kräuterquark

1 Knoblauchzehe
250 g Magerquark
2 TL Allroader-Veggie-Gewürz oder Kräuter aus dem Garten
½ Zitrone
Mineralwasser mit Kohlensäure

Die Karotten und den Brokkoli waschen, Karotten schälen und das Gemüse auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln*. Alternativ den Brokkoli mit dem Messer fein hacken. Das Gemüse in einer Schüssel mit Eiern, Vollkornmehl, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer verrühren. In eine verschliessbare Box geben und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

*Alternativ kannst du auch anderes geraspeltes Gemüse verwenden.

Für den Kräuterquark den Knoblauch abziehen und hacken. Den Quark mit Knoblauch, Veggie Gewürz, einem Spritzer Zitronensaft, einem Schuss Mineralwasser, 2-3 Prisen Salz und Pfeffer glattrühren.

Zum Braten der Gemüsebuletten etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Gemüsemasse esslöffelweise in die Pfanne geben, etwas flach drücken und rund formen. Von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Mit dem Kräuterquark anrichten.

Für 1 Person
Zubereitungszeit: 30 Minuten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zucchini
4-5 Champignons
1 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
120 g rote Linsen
150 ml Kokosmilch
150 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll junger Spinat
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und würfeln. Die Zucchini waschen, trocken tupfen, die Enden abschneiden und würfeln. Die Champignons trocken abreiben und kleinschneiden. In einem Topf im heissen Öl die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen. Zucchini, Champignons und Currypulver zugeben und 2 Minuten mit anschwitzen. Die Linsen hinzufügen, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgiessen und zum Kochen bringen. Die Suppe 10 Minuten abgedeckt garen. Zuletzt den Spinat waschen, trocken schütteln, in die Linsensuppe geben und 1 Minute darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und servieren.

Für 1 Person
Zubereitungszeit: 20 Minuten

1 Tomate
1/2 kleine Dose Mais
50 g Feta Käse
2 Eier
4 EL Milch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 Scheiben Vollkorntoast
2 TL Öl
(Allroader-Veggie-Gewürz)

Die Tomate waschen, Blütenansatz herausschneiden und würfeln. Den Mais abtropfen lassen. Den Feta zerbröckeln. Tomaten, Mais und Feta mischen. Die Eier mit der Milch in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Als Variante kann man hier auch noch das Allroader-Veggie-Gewürz mit reinquirlen. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Flamme vorheizen. 1 TL Öl in der Pfanne verteilen. Die erste Toastscheibe in der Eier-Milch wenden und dann in die Pfanne legen. 1-2 Minuten auf einer Seite braten und dann wenden. Nun die Hälfte der Gemüsemischung darauf geben. Eine zweite Toastscheibe in Eier-Milch wenden und auf die erste in der Pfanne legen. Leicht andrücken und nun von beiden Seiten in 5 Minuten goldbraun braten. Einen zweiten Armen Ritter wie beschrieben zubereiten.