Madlavning med stil: Grøntsagsbøffer

Event

Madlavning med stil: Grøntsagsbøffer.

En klassiker på en helt anden måde – men lækker alligevel! Markus Sämmer viser jer, hvordan I nemt kan tilberede grøntsagsfrikadeller i frokostpausen eller om aftenen. De bliver helt sikkert en ny sommerfavorit!


Redskaber: Grøntsagsskræller, rivejern, bræt, kniv, pande, skål, ske, paletkniv, (opbevaringsboks).


I kan egentlig helt selv bestemme, hvilke grøntsager der skal puttes i. Alle de mere faste typer af grøntsager som gulerødder, broccoli, græskar, kartofler, søde kartofler eller blomkål er særligt velegnede. Hvis der er for meget væske i jeres grøntsager, kan I bare klemme grøntsagerne sammen og hælde væsken fra. Så falder frikadellerne ikke fra hinanden.

Grøntsagsfrikadeller, der er blevet til overs, smager også godt kolde dagen efter. I kan også lave farsen hjemmefra i ro og mag, tage den med i en opbevaringsboks og så stege den undervejs. Velbekomme!


Grøntsagsbøffer med krydderurtekvark: Ingredienser.

Til grøntsagsbøfferne

2 gulerødder
1/2 broccoli
2 æg
3 spsk. fuldkornsmel
Salt
Friskkværnet peber
2 spsk. olivenolie til stegning
(Allrounder veggie-krydderi)

Til krydderurtekvarken

1 fed hvidløg
250 g mager kvark
2 tsk. Allroader-grøntsagskrydderi (valgfrit)
En halv citron
Mineralvand med kulsyre

Grøntsagsbøffer med krydderurtekvark: Tilberedning.

Skyl gulerødderne og broccolien, skræl gulerødderne, og riv grøntsagerne på den grove side af rivejernet*. Alternativt hakkes broccolien fint med kniven. Bland grøntsagerne i en skål med æg, fuldkornsmel, ½ tsk. salt og 2 knivspidser peber. Hæld det i en beholder, der kan lukkes tæt til, og opbevar det i køleskabet natten over.

*Alternativt kan du også anvende andre former for hakkede grøntsager.

Pil og hak hvidløget til krydderurtekvarken. Rør kvarken godt sammen med hvidløg, vegetarkrydderierne, et stænk citronsaft, en slat mineralvand og 2-3 knivspidser salt og peber.

Varm lidt olie på en slip let-pande til stegning af grøntsagsfrikadellerne. Hæld grønsagsmassen over på panden skefuld for skefuld, tryk den lidt flad og form den, så den bliver rund. Steges 2-3 minutter på begge sider. Anret med krydderurtekvarken.


Karry-linsesuppe.


I skal kun bruge: Gryde, skærebræt, kniv, paletkniv, gasblus, tallerken, ske, (termokop).


Og som altid: I kan putte det i, som I har lyst til! Hvis retten er for vegetarisk til jer, kan I tilsætte lidt bacon. Så skal den bare svitses med fra starten. Det giver en dejlig, krydret smag. Hvis det skal gå endnu hurtigere, kan I tilberede grøntsagsbouillonen derhjemme og tage den med i en termoflaske. Den kan I også bruge til at opbevare jeres supperester på turen i – eller I kan tage suppen med hjemmefra. Smid det bare i!


Hurtig karry-linsesuppe: Ingredienser.

1 løg
1 fed hvidløg
1 lille squash
4-5 champignoner
1 spsk. olivenolie
2 tsk. karry
120 g røde linser
150 ml kokosmælk
150 ml grøntsagsbouillon
1 håndfuld babyspinat
Salt, friskkværnet peber

Hurtig karry-linsesuppe: Tilberedning.

Pil løg og hvidløg, og skær dem i tern. Skyl squashen, dup den tør, skær enderne af, og skær den i tern. Tør champignonerne af, og skær dem i små stykker. Svits løg og hvidløg i en gryde i varm olie. Tilsæt squash, champignoner og karry, og svits det hele i 2 minutter. Tilsæt linserne, hæld kokosmælk og grøntsagsbouillon over, og bring det i kog. Lad suppen simre under låg i 10 minutter. Skyl til sidst spinaten, ryst den tør, kom den i linsesuppen, og opvarm den i 1 minut. Smages til med salt og peber og serveres.


Mættende "arme riddere".


I skal kun bruge pande, skærebræt, kniv, paletkniv, gasblus og en ske.


Fyldt, fransk toast: Ingredienser.

1 tomat
Halvdelen af en lille dåse majs
50 g fetaost
2 æg
4 spsk. mælk
Salt
Friskkværnet peber
4 skiver fuldkornstoast
2 tsk. olie

Fyldt, fransk toast: Tilberedning.

Skyl tomaten, fjern stilken, og skær den i tern. Hæld vandet fra majsen, smuldr fetaen. Bland tomat, majs og feta. Pisk æggene og mælk sammen i en skål, og krydr med salt og peber. Opvarm en slip let-pande på mellemblus. Fordel 1 tsk. olie på panden. Vend den første toastskive i blandingen af æg og mælk, og læg den på panden. Steges i 1-2 minutter og vendes. Nu lægges halvdelen af grøntsagsblandingen ovenpå. Vend endnu en toastskive i blandingen af æg og mælk, og læg den på oven på den første skive. Tryk dem let sammen, og steg dem på begge sider i 5 minutter, til de er gyldenbrune. Tilbered den anden franske toast på samme måde.



Tror I, at madlavning "on-the-road" er upraktisk, når man er på undervejs? Det forstår vi godt – der er jo allerede nok for jer at køre rundt med! Men vores Road-stjernekok Markus Sämmer viser jer, hvor lille og praktisk sådan et mobilt køkken kan være!


33 kommentarer